Ghiveci pt. iarna

Ingrediente
500 g morcov
1 kg de ceapa
1 kg de ardei ( rosu si galben)
500 g telina, radacina
500 ml ulei
2-3 rosii mari
4-500 g ciuperci din conserva
100 g oerz
Punem uleiul la incins, adaugam ceapa tocata julien, morcovul si telina care au fost date pe razatoare. Cand s-au inmuiat adugam si ardeiul taiat cubulete si apoi rosiile taiate cubulete. Eu am bagat cratita la cuptor si lasat-o sa fiarba pana a iesit uleiul deasupra, apoi adaugam orezul fiert si  ciupercile si mai lasam 15-20 de minute la cuptor. O punem in borcane si apoi le punem pe acestea pentru inca 20-25 de minute la cuptor la foc potrivit, apoi oprim focul si lasam borcane acolo peste noapte. Se depoziteaza la loc racoros.

Ardei umpluti cu varza

Ingrediente
5 kg de varza
35-40 de ardei
6 l apa
1 l de otet
300 g zahar
5  lg de sare mare
Pentru fiecare borcan de 1,5 l punem 1/2 lingurita de boabe de mustar, de piper, 1 frunza de dafin si 1 crenguta de cimbru, 1 vf de cutit de salicilat.

Scoatem cotorul la ardei si ii saram putin inauntru ca sa se inmoaie, tocam varza si punem si peste aceasta un pic de sare casa se mureze. Punem apa la fiert impreuna cu zaharul si sarea. Umplem ardeii cu varza ( eu am avut si rosie si alba ) si ii asezam in borcane impreuna cu condimentele si apoi turnam apa fiebinte ( punem un cutit de inox sub borcane sa nu crepe) Le punem capacele si le pastram intr-un loc racoros.

Gogosari cu conopida pentru iarna

Ingrediente
5 kg de gogosari
5 kg de conopida
1capatana de telina
pentru fiecare borcan 2-3 betisoare de hrean
mustar boabe, piper boabe
foi de dafin
1 litru de otet
3 l de apa
10 lg de zahar
2 lg de sare
salicilat

Gogosarii se curata, se spala si se taie in 4, conopida o spalam si o taiem buchetele. Punem la fiert apa, zaharul, sarea si otetul. Cand incepe sa fiarba punem gogosarii si conopida la oparit, in cate ture este nevoie si ii tinem aprox. 2 minute. Dupa ce s-au racorit umplem borcanele , in fundul lor punem 1 betisor de hrean si 1 de telina, punem gogosar si conopida apoi inca  un betisor de telina si unul de hrean, 1 lingurita de boabe de mustar si una de piper, 1 frunza de dafin si un vf de cutit de salicilat. Apoi turnam apa calduta, prin presare usoara scoatem aerul, punem capacele.