Ghiveci pt. iarna

Ingrediente
500 g morcov
1 kg de ceapa
1 kg de ardei ( rosu si galben)
500 g telina, radacina
500 ml ulei
2-3 rosii mari
4-500 g ciuperci din conserva
100 g oerz
Punem uleiul la incins, adaugam ceapa tocata julien, morcovul si telina care au fost date pe razatoare. Cand s-au inmuiat adugam si ardeiul taiat cubulete si apoi rosiile taiate cubulete. Eu am bagat cratita la cuptor si lasat-o sa fiarba pana a iesit uleiul deasupra, apoi adaugam orezul fiert si  ciupercile si mai lasam 15-20 de minute la cuptor. O punem in borcane si apoi le punem pe acestea pentru inca 20-25 de minute la cuptor la foc potrivit, apoi oprim focul si lasam borcane acolo peste noapte. Se depoziteaza la loc racoros.

Ardei umpluti cu varza

Ingrediente
5 kg de varza
35-40 de ardei
6 l apa
1 l de otet
300 g zahar
5  lg de sare mare
Pentru fiecare borcan de 1,5 l punem 1/2 lingurita de boabe de mustar, de piper, 1 frunza de dafin si 1 crenguta de cimbru, 1 vf de cutit de salicilat.

Scoatem cotorul la ardei si ii saram putin inauntru ca sa se inmoaie, tocam varza si punem si peste aceasta un pic de sare casa se mureze. Punem apa la fiert impreuna cu zaharul si sarea. Umplem ardeii cu varza ( eu am avut si rosie si alba ) si ii asezam in borcane impreuna cu condimentele si apoi turnam apa fiebinte ( punem un cutit de inox sub borcane sa nu crepe) Le punem capacele si le pastram intr-un loc racoros.

Gogosari cu conopida pentru iarna

Ingrediente
5 kg de gogosari
5 kg de conopida
1capatana de telina
pentru fiecare borcan 2-3 betisoare de hrean
mustar boabe, piper boabe
foi de dafin
1 litru de otet
3 l de apa
10 lg de zahar
2 lg de sare
salicilat

Gogosarii se curata, se spala si se taie in 4, conopida o spalam si o taiem buchetele. Punem la fiert apa, zaharul, sarea si otetul. Cand incepe sa fiarba punem gogosarii si conopida la oparit, in cate ture este nevoie si ii tinem aprox. 2 minute. Dupa ce s-au racorit umplem borcanele , in fundul lor punem 1 betisor de hrean si 1 de telina, punem gogosar si conopida apoi inca  un betisor de telina si unul de hrean, 1 lingurita de boabe de mustar si una de piper, 1 frunza de dafin si un vf de cutit de salicilat. Apoi turnam apa calduta, prin presare usoara scoatem aerul, punem capacele.

Gogonele murate

Ingrediente pt.  5 kg de gogonele
1 litru de otet
4-5 litri de apa
5-6 linguri de zahar
5-6 linguri de sare grunjoasa
Hrean, foi de dafin, piper boabe si mustar boabe, marar
1 plic de salicilat

Intr-o oala mare punem apa,otetul, zaharul si sarea si le punem la fiert. Intre timp spalam gogonelele, le asezam in borcan (ca sa le asezam mai bine le putem taia in 4). La un borcan de 3 l punem 2-3 foi de dafin, 1 lingura de boabe de mustar,  una de piper boabe, 2-3 bete de hrean, un varf de cutit de salicilat. Umplem fiecare borcan cu apa fierbinte si le punem capacele.

Gogosari opariti pt. iarna

Ingrediente pt 1 kg de gogosari:
100 ml otet
300 ml apa
1 lingura de zahar
1 lingurita rasa de sare
Piper boabe, mustar boabe, telina sau frunze de telina, frunze de dafin si hrean ( cate 2-3 bete pt fiecare borcan)
1plic de salicilat
Spalam si curatam gogosarii,eu tai gogosarii in sferturi,sa nu fie nici o saminta pe ei.
Punem la fiert apa,otetul zaharul si sarea.Cand fierbe apa punem gogosari, cati ne incap in vas si ii lasam 2min apoi scoatem gogosarii cu o spumiera si dupa ce s-au racorit sa putem umbla cu mana ii asezam in borcane.Printre ei putem pune hrean taiat betisoare, piperul boabe si mustarul( cate o lingurita rasa) 1 frunza de dafin si 1 frunza de telina, apoi punem apa calduta si incercam sa scoatem toate bulele din borcan prin presare usoara.Punem salicilatul ( 1 vf de cutit la fiecare borcan de 800 g ) si punem capacele.

Tarta cu mere

De foarte mult timp imi era pofta de asa ceva si am zis sa imi incerc norocul sa vad daca imi iese.

Ingrediente
Pt. aluat: 350 g faina, 150 g zahar, 175 g unt, 1vf de cutit de sare, 2 oua.
Pt. umplutura: 1 kg de mere, 1 cana de zahar, 4 lg de amidon,1 lingurita de scortisoara.
Mai avem nevoie de 1 galbenus si zahar praf.

Amestecam faina cu zaharul si cu sarea, punem untul rece taiat cubulete si incepem sa framantam, apoi adaugam ouale. Framantam pana cand se aduna toate ingredientele intr-un aluat apoi il infoliem si il punem la rece pt. 30 de minute.
Intre timp pregatim umplutura, merele curatate de coaja si fara cotor le taiem cubulete, le amestecam cu zaharul,amidonul si scortisoara,  punem cratita la fiert la foc mic.  Amestecam incontinuu pana se ingroasa, apoi luam de pe foc si o lasam sa se raceasca.
 Aluatul rece il impartim in doua. Ungem o forma rotunda cu unt, intindem o foaie, o rulam  pe sucitor si o punem deasupra formei, o ajustam si punem umplutura inauntru, acoperim cu cea de-a doua foaie, presam marginile inauntru si o modelam cu degetele. Ungem tarta cu galbenus de ou si o coacem la 180 de grade 40- 50 minute. O scoatem din forma doar dupa ce s-a racit altfel riscam sa se rupa. Presaram zahar pudra desupra si servim. Sa aveti pofta!

Mix grill de curcan

Ingrediente:
1 pulpa de curcan
500 g piept de curcan
sare, piper, boia
3-4 catei de usturoi
50 ml ulei
1 ceapa mare, sau 4-5 micute
1 ardei gras
1 bucata de carnat ( 200 g)
1 bucatica de slanina ( 200 g)
3 bete de frigarui

Pulpa o dezosam si o dam deoparte, pieptul il taiem cubulete. Curatam ceapa si ardeiul, si la taiem in bucati maricele, eu am folosit cepe micute asa ca nu a mai fost nevoie sa le tai. Carnatul il taiem rondele, si slaninuta in feliute mai subtiri. Facem frigaruile, punem piept, ardei, slaninuta, ceapa si carnat, alternadu-le dupa bunul plac, mie mi-au iesit 3. Intr-un bol punem o lingurita de boia, una de sare si una de piper, usturoiul zdrobit si uleiul si le frecam bine. Gasim un vas potrivit, punem bucatile de pulpa deasupra punem frigaruile si turnam sosul, le lasam la marinat cel putin 30 de minute. Le frigem pe gratar, aici e meritul sotului meu. Langa am facut cartofi prajiti, mujdei si salata. Cuvintele sunt de prisos, va las sa savurati pozele.