Tocanita de pui cu ciuperci

Ingrediente
carne de pui ( de la un pui de1,500g am folosit tot inafara de piept)
1 ceapa
1 capatana de usturoi
1 conserva de rosii decojite
400 de grame ciuperci (la borcan)
sare, piper, boia, 1 foaie de dafin, patrunjel verde

Se pune carnea( eu cand fac tocanita iau de obicei pielea jos de pe carne) la prajit intr-o cratita pana se rumeneste putin, apoi se scoate. In locul ei se pune ceapa tocata marunt si usturoiul la calit( se mai pastreaza vreo 3 catei doar) , cand ceapa devine sticloasa se adaugda ciupercile si carnea de pui. Apoi se pun rosiile tocate si se completeaza cu apa cat sa se acopere carnea. Se lasa pe foc pana cand a scazut toata apa, cu cateva minute inainte sa o luam zdrobim si cateii de usturoi pe care i-am pastrat si ii adugam si presaram si niste patrunjel verde tocat.

Aceasta mancare nu am mai facut-o pana acum, a fost o inspiratie de moment :)), dar a fost extraordinara...ar fi mers si o mamaliguta langa!

Cornulete cu mar

Aceasta reteta am vazut-o mai demult la TV PAPRIKA, am notat-o deoarece mi-a placut foarte mult modul in care aceste cornulete erau rulate. Totusi nu am fost prea convinsa de aluatul cu bere asa ca a fost inlocuit cu aluatul meu preferat de cornulete.

Ingrediente aluat
400g faina
250g unt
150 g zahar
1 praf de copt
esenta de vanilie

Ingredienta umplutura
1/2 kg de mere
50 de grame zahar
1 cana de nuca
1 lingurita de scortisoara

Se pun ingredientele pentru aluat intr-un bol se framanta pana cand aluatul se desprinde  de pe peretii vasului, se acopera cu o folie si se baga la frigider pana terminam cu umplutura ( aluatul fraged se comporta mai bine daca sta la rece).
Punem zaharul intr-o cratita la caramelizat , adaugam peste marul ras, nuca si scortisoara, lasam pe foc pana scade sucul de la mar.
 Aluatul trebuie impartit in 5 parti fiecare se intinde si se taie  in functie de cat am vrem cornuletele sa fie de mari (in poza o sa vedeti exact cum trebuie rulate) am pus pe  fiecare cu lingurita umplutura. Am umplut o tava si inca jumatate (am folosit  tava mare de la cuptor). Se asaza cornuletele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coc 25-30 de minute la 170 de grade.Desupra am pus zahar pudra, sunt foarte bune...mai mult aromate decat dulci!

Cotlet cu morcov la cuptor

Ingrediente

1 kg cotlet de porc
1 morcov
ulei, vin
sare, piper, boia, praf de usturoi

Luam un cutit mai lung si cu ajutorul lui facem un buzunarel in cotlet pt a putea baga morcovul. Cand gaura este suficient de larga bagam morcovul curatat inauntru, punem cotletul intr-o punga  il condimentam punem 200 ml ulei, 200 ml vin inchidem punga si o punem la frigider pt 1 ora. Cand timpul s-a scurs asezam cotletul intr-o tava si turnam sosul din punga peste si o ceasca de apa, acoperim tava cu folie si bagam la cuptor pentru 1 ora si 40 minute timp in care mai stropim bucata de carne cu sosul din tava, daca la sfarsit considerati ca nu este suficient de rumenita mai lasati inca 10 minute la cuptor fara folie. Am servit alaturi de orez, este un fel de mancare foarte aspectuos si gustos....sper sa-l incercati!

Orez la cuptor

Ingrediente

1cana de orez ( la fiecare cana de orez se pun 2 cani de apa)
1 ceapa
1/2 ardei rosu
1 lingura de unt
sare, piper

Toate ingredinetele ( legumele tocate bineinteles) le-am pus intr-un vas de yena cu capac la cuptorul deja incalzit la 180 de grade pt 30 de minute, puteti folosi o tava mai mica sau o craticioara pe care sa o acoperiti su folie. Este o garnitura ff buna si usor de facut, daca o vreti de post in loc de unt puneti 100 ml ulei.

Tort cu crema de zahar ars

Ingrediente
8 oua
8 linguri de zahar
800 ml lapte

3 linguri de zahar pt caramelizat
1 pandispan (vezi reteta din categoria desert)

Cele trei linguri de zahar se pun intr-o cratita la caramelizat (alegem cu grija cratita, sa fie cu gura larga si pereti destul de inalti pentru ca ea o sa fie forma pt tort, a mea avut un diametru de 25 de cm si inalta de 15 cm, gasiti voi prin bucatarie ceva) cand zaharul s-a topit se intinde tot amestecul cu grija pe peretii cratitei si pe fund si se  pune deoparte. Amestecam ingredientele pentru crema cu mixerul si turnam in cratita tapetata cu zaharul topit. Punem in cuptorul incalzit la 180 de grade o tava cu apa si asezam cratita in ea, lasam la copt cam 40 de minute. Incercam sa vedem daca e gata astfel: apasam usor cu  varful degetelor deasupra cremei si daca e pufoasa si crusta un pic rumenita e gata. O scoatem de la cuptor si asezam imediat in cratita peste crema pandispanul deja copt si apasam un pic cu degetele, o lasam sa se raceasca, eu o tin asa in forma peste noapte (cand s-a racit o bag la frigider restul timpului).Aceasta e propria mea tehnica stiu ca alta e reteta traditionala dar m-am saturat sa tot stric la ingrediente si sa nu iasa nimik...asa e succes GARANTAT. A doua zi ( de obicei e duminica dimineata inainte sa se trezeasca soriceii) fac un sirop din zahar ars si cafea( caramelizez zahar si il sting cu o ceasca de cafea si una de apa si las sa se raceasca) si insiropez blatul in cratita, apoi rastorn cu grija cratita pe un platou( pun platoul deasupra cratitei si intorc).L-am ornat cu frisca si flori din zahar ars...e delicios!

Friptura de porc

Ingrediente
1 kg de pulpa de porc
1 ceapa
1 capatana de usturoi
150 ml ulei
1 ceasca cu apa
1 ceasca de vin
sare, piper, boia

Se taie carnea ( eu am ales o bucata de pulpa pe care o pot taia felii mai groasa), se pune intr-un bol, se pun condimentele si uleiul si acum cu indrazneala incepeti sa framantati carnea  cu MANA ( daca procedati asa va asigur ca o sa faceti cea mai buna friptura) astfel carnea o sa fie foarte bine patrunsa de condimente. Asezati carnea intr-o tava si turnati peste sosul ramas in bol, spalati ceapa si capatana de usturoi dar nu le curatati, le puneti pe un dog si le bateti un pic cu ciocanul pentru snitele, cat sa se desfaca putin, luati bucatile cu tot cu coja si le asejati pe langa carne, turnati ceasca cu apa, acoperiti tava cu o folie si bagati la cuptorul deja incins la 180 de grade pentru o ora. Dupa ce s-a scurs timpul scoateti tava luati folia jos si turnati vinul, bagati inapoi la cuptor pentru aproximativ 15 minute ( in acest timp alcoolul s-a evaporat si carnea s-a rumenit.

Eu am servit alaturi de piure ardei copt...sa aveti pofta!

Supa pe gaina de casa

Ingrediente

Carne de gaina, eu am pus jumatate de gaina
4 morcovi

1 ceapa

1 ardei (eu nu am avut ardei asa ca  am pus la gata ardei uscat tocat)

1 telina, mai mica

3-4 catei de usturoi

1 foaie de dafin

sare, piper

Ingrediente pt galuste

2 oua

7-8 linguri de gris

1 lingura de ulei

Se pune carnea la fiert, eu am pus-o intr-o oala de 3 litri si am umplut-o trei sfert cu apa, cu sare si piper, cand incepe sa fiarba punem legumele curatate si spalate si lasam sa fiarba, a mea a fiert destul de mult fiind gaina de casa si eu gatesc iarna pe soba cu lemne, dar daca folositi pui de cumparat in 40 de min maxim o ora e gata, luam spuma de la carne cu o paleta astfel supa o sa fie mai limpede.. Luam oala de pe foc, strecuram supa, carnea o pastram pt o salata, morocvii ii taiem bucati sii ii punem inapoi in supa. punem oala inapoi pe foc, acum punem dafinul ( in cazul meu si ardeiul tocat).Ne apucam de galuste, spargem ouale si le punem intr-un bol, le batem si adaugam grisul si uleiul, omogenizam bine, cand supa a inceput sa clocoteasca cu o lingurita punem cate un pic din amestec in supa si lasam sa fiarba acoperit 5 minute. Luam cratita de pe foc si lasam sa se odihneasca supa cam 10 minute acoperita, astfel au timp si galustile sa se umfle.

Potrivim de sare punem patrunjel verde tocat si servim...e extraordinara pe frigul asta !