Peste fript

Carnea de peste e preferata mea, nu o sa uit niciodata pestele pe care il prajea bunica mea doar in faina de malai si pe care il mancam doar cu mujdei si paine...era fff bun. Asa ca la treaba ca deja mie o pofta...
Eu am avut asa 3 carasi ( pt mami si tati  ), si 2 medalioane de crap (pt iuli si horatiu), sare, piper, faina de malai si ulei pt prajit

Curatam pestii de solzi, apoi ii crestam (vezi poza), la crap a fost mai simplu deorece am taiat doar 2 medalioane din el si retul  l-am congelat, spre bucuria me am cumparat peste eviscerat. Condimentam carnea cu sare si piper.

O lasam 30 de minute, ca sa aiba timp sa fie patrunsa de condimente. Punem la incins ulei, dam pestele prin faina de malai, apoi il punem in uleiul incins, dupa cateva secunde reducem focul si-l lasam sa se prajeasca bine pe ambele parti ( nu uitati la carasi avem ceva oase de carbonizat). 

La fel putem proceda si cu medalioanele de crap, dar avand in vedere ca le-am pregatit pt. soriceii le-am dat prin faina, ou si pesmet.

Langa am facut un mujdei FARA smantana ( doar usturoi frecat cu sare, ulei, si la sfarsit am adaugat apa minerala). Sa aveti pofta!

Sos de ciuperci brune

Eram la cumparaturi zilele trecute si ma vazut ciuperci champignon brune, mi-am dat seama ca nu le-am incercat niciodata asa ca m-am hotarat sa iau o caserola. Pentru ca imi place la nebunie tocanita de ciuciuleti cu smantana am zis sa imi potolesc un pic dorul cu aceste ciupercute. Pt. sos avem nevoie de :
500 g ciuperci champignon brune,
1 ceapa, 4-5 catei de usturoi
1 lingura de unt sau 2 linguri de ulei
150g smantana
sare, piper, patrunjel verde

Tocam ceapa marunt, usturoiul il zdrobim un pic cu lama cutitului apoi il tocam si le punem la calit in unt sau ulei, ce avem.

 Cand ceapa devine sticloasa adaugam si ciupercutele, daca sunt micute va recomand sa nu le tocati sa le puneti asa, sunt mai aspectuoase, eu le-am tocat pt. ca au fost mari. Le lasam sa se caleasca, acestea lasa suficienta apa cat sa se si gateasca asa ca acoperim craticioara si lasam sa fiarba la foc mic timp de 10 minute.

Dupa ce s-a scurs timpul punem smatana, condimentam cu sare si piper, punem si patrunjelul verde tocat din belsug :) si e gata de servit.

 Vreau sa va zic ca a fost ff gustoasa de abia a mai supravietuit ca si garnitura langa friptura de pui, pentru ca incontinuu am ciugulit din ea. In consecinta pot sa va spun ca ciupercutele brune sunt mult mai aromate decat cele albe.

Ciorba pe spinare de porc afumata

N-am ce face, asta-i sezonul! Asa ca o bucata de vreme o sa trebuiasca sa ma indurati cu feluri de genul, pentru aceasta ciorba avem nevoie de:
 1 bucata de spinare, a mea a avut cam 400 de grame
 200 ml bulion
 1 morcov
 1 ceapa
 1/2 ardei
 1 bucata de telina
sare, piper, 1 frunza de dafin
De obicei fac la ea galusti de gris ca si la supa de gaina doar ca mai mici (vezi reteta) asa ca mai avem nevoie de: 1 ou si 3-4 linguri de gris.
Punem bucata de spinare la fiert ( sotul meu tine destul de mult carnea la sare inainte sa o afume asa ca eu am lasat spinarea si la desarat), cand da in clocot schimbam apa si o punem din nou pe foc, de aceasta data impreuna cu legumele tocate marunt.

Cand carnea se depsrinde de pe os o scoatem din oala si o lasam sa se raceasca, ciorba nu o luam de pe foc ci adaugam in ea bulionul si cand incepe sa fiarba putem baga si galustile si frunza de dafin, lasam sa fiarba aprox. 5 minute apoi luam  oala de pe foc.

 Adaugam si carnea de pe spinare pe care am maruntit-o putin, condimentam cu sare si piper si e gata de servit...asta ar fi o varianta, pentru ca sotul meu prefera mai mult ciorbele cu smantana eu o dreg un pic cu o lingura de smantana si 2 galbenuse de ou, trebuie sa recunosc e mai delicioasa asa!

Prajitura Tavalita

Ingrediente pt. blat
400g faina
100g unt
4 oua
2 linguri de miere
150 g zahar
1 parf de copt

Pt sirop:
400g unt
100 g ciocolata
3 linguri de cacao
150 g zahar
200 ml lapte
1 esenta de rom
200 g nuca de cocos

Toate ingredientele pt blat le punem intr-un bol ( untul il topim la microunde)si le amestecam cu telul, apoi turnam amestecul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coacem la 180 de grade timp de 30 de minute, il incercam cu o scobitoare si daca mai este nevoie mai lasam cateva minute. Pana cand se raceste blatul preparam siropul, intr-o cratita punem toate ingredientele inafara de nuca de cocos si lasam sa fiarba 5 minute apoi luam de pe foc si-l lasam sa se raceasca. Cand s-a racit si siropul taiem blatul ( de preferat cubulete mici, eu nu am avut rabdare asa ca le-am facut mai mari si cand le-am asezat pe farfurie le-am taiat) pe care le dam prin sirop si pe urma prin nuca de cocos, le asezam pe o tava si le punem la frigider pentru o ora. Apoi eu le-am taiat cubulete, mi s-a parut mai de efect asa...sper sa va placa si voua!

Mancare de cartofi cu coaste afumate

Ingrediente

7-8 coaste afumate
4-5 cartofi
1 ceapa
o jumatate de ardei
2 rosii sau 200 ml bulion
sare, piper, boia si 1 frunza de dafin

Tocam ceapa si ardeiul si le punem la calit in putin ulei, cand ceapa devin sticloasa adaugam si coastele, le lasam sa se caleasca putin apoi adaugam apa doar cat sa dea peste ele si le lasam sa fiarba, cand sunt pe jumatate fierte adaugam si cartofii ( am avut si niste carnat si la-am taiat rondele si l-am pus si pe el)si o lingurita de boia. Dupa vreo 5 minute punem si rosiile tocate marunt si frunza de dafin si mai lasam sa dea un clocot. Este o mancare foarte satioasa si gostoasa!

 

Covrigei cu chimen

Ingrediente
400-500 g faina
1 cub de drojdie
2 oua
250 g margarina sau untura ( eu am pus jumatate, jumatate)
100g telemea rasa
1 cana de lapte
1 lingurita de zahar
1 lingurita de sare, sau mai putin daca branza e sarata
100g chimen
1 ou pt uns

In laptele caldut se pune zaharul, drojdia si o lingura de faina, se amesteca bine si se lasa sa creasca un pic. Intr-un vas mai mare se cerne faina, facem o gaura la mijloc unde punem ouale, margarina si untura, branza rasa, sarea, chimenul si maiaua crescuta, framantam pana aluatul se desprinde de pe marginile vasului. Lasam la dospit 40-50 de minute.
Impartim aluatul in 2 sau 3 parti pe care le intindem (depinde de cat loc avem la dispozitie pt intins) si incepem sa taiem covrigeii. Ii asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt, ii ungem cu ou pe deasupra ( cand am batut oul am pus si un pic de sare in el) si coacem la 170 de grade timp de 20 de minute sau pana se rumenesc. Din ingredientele de mai sus mie mi-au iesit 4 tavi mari de cuptor cu covrigei.